★残念ながら2018年11月30日をもって閉店しました。
水道局垂水センターのすぐ近くにある食ぱん処みろく堂。
パン屋ではなくあえて食ぱん処というだけあって、メニューは食パン1.5斤570円1種類のみ。
店長の高下浩一さんは、もと料理人。働いていた店で使っていた「職人気質」の食パンの味に魅せられて
パン職人として修業をしたのち、現在の場所に「職人気質」からのれん分けをした店をオープン。
2年前職人気質から独立して、「みろく堂」として新たなスタートをした。
朝4時半から仕込みをはじめ、じっくり5時間半かけて焼き上げる食パンは耳まで美味しいと評判。
パンの焼きあがる時間帯は、店中にパンの甘くて香ばしいにおいが立ち込める
手際よく、型から外していく
パンの熱気で、店内は暑い。「夏は熱中症になりそう」と高下さん。
最後に焼印を押して出来上がり
菓子パンなどほかの種類のパンも。との要望も多いが、
食パンに手間がかかるので「そこまで手が回らない」と高下さん。
同店の食パンは、「スライスしてしまうと酸化して味が落ちるから」1本丸ごとの販売。
2～3日は常温保存出来る。それ以上はスライスして1枚ずつラップに包んで冷凍。（保存は2週間が目安）
「まずは焼いた次の日の食パンを軽くトーストして食べてもらえば、うちのパンの美味しさが分かって貰えるはず」
食パンにこだわる高下さんの自信が伺える。
店頭販売もあるが、確実に買うには予約がおススメ。
当日9時から1週間前からも受付可。（5本以上は前日までに）
無料宅配、地方発送あり。
【Data】
垂水区本多聞2丁目12―1
電話：０７８－７８５－０５５８
営業時間：11時～売り切れ次第
定休日：日曜日
（２０１４年１０月現在） （大道）
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