みんなに愛されるパン屋に～AiMER（エメ）～本多聞

2026年5月18日に本多聞にオープンしたベーカリーAiMER（エメ）。

パン職人の父親の背中を見て育ったというオーナーの長谷川敦広さん。
自身もパンが大好きでパン職人の道へ。
大手パン屋での腕を磨き、念願かなって店を出すことに。

店内には焼きたてのパンが20種類ほど並ぶ。
なかでもバゲットは伝統的な製法を忠実に守ったバゲットは長谷川さんの自信作。

パン生地はとてもデリケート。
その日の気温湿度によって、水分量や配合を細かく見極める職人の勘が求められる。
オープンの7時に仕上げるために毎朝9時起きだそう。
9時⁈
そう、前日の夜9時。
生地を冷凍しないなど一切妥協をしない職人としてのこだわりが、ここにも見える気がした。

常時並ぶパンのほかにも、季節限定のもの、またふと思いついた組み合わせのパンなど
長谷川さんの頭の中には、無数のパンのレシピがありそう。
「お客さんとのやり取りの中で、どんどん美味しいパンを生み出していけたら」

店名のAiMER（エメ）は、フランス語で「愛」。
垂水に根差し、地域に愛されるパン屋さんに育っていくことを願う。