すまこかあさんのキッチンスタジアムへようこそ！　千成料理教室 　～上高丸３～

安くておいしいと評判の弁当と惣菜の店｢千成（せんなり）」。
上高丸団地に面した、北側の道向かいに店を構えて30年以上、地域の人に愛され、いつも店内は賑わっている。
惣菜のほとんどすべてが手作りで種類も豊富、ボリュームたっぷり、というのも人気の秘密だが、一番は店主の山野すま子さん。
気っ風が良くて、優しく、訪れる人から「すまこかあさん」と呼ばれる程。
その気さくな人柄から、惣菜を買いに来る、特に若い人たちから、「これはどうやって作るの？」、｢これって家で作れるもの？」と聞かれることも最近では多いという。
    
　　料理のコツなどを説明　参加者はメモをとる
 
｢子供に、何がいい？と聞く若いお母さんが多いのが気になる」という山野さん。
若い人たちに、昔のおばあちゃん料理を覚えてもらって、栄養のバランスも考えるなど、それが食育につながることを願って、二年前（2011年）の3月から、月に1回、「すまこかあさんの料理教室」を開くようになった。
他の料理教室と違って、仕事場の厨房で、普段使用している器材を使い、参加者は調理をしながら覚えるのではなく、山野さんが説明しながら調理するのを、もらったレシピ集に、ポイントを自分で書き込んでいくのが主流。
     
　　　食材の切り方や、調理法を説明
    
この日の献立は、「チキン南蛮タルタルソース」｢冬瓜の煮物｣｢沢庵ときゅうりと塩昆布のかくや(食材を細かく切って冷やしたもの）」｢麩の辛子味噌和え」「とろけるヨーグルトゼリー｣、そして千成名物の｢太巻き寿し」。
 
お寿司の巻き方を教え、巻きずし未経験の参加者は、自分の分を巻いてみる。
料理の手順を説明しながら、切ったり、混ぜたりの作業は、参加者に次々やり方を見せてから、振り分けていく。
            
　（左2枚）　パン粉の付け方をして見せて、男性の参加者がチャレンジ
　　（右2枚）　タルタルソースに、隠し味の練乳と入れる。

一方、｢あげた鶏を南蛮だれにくぐらせるのがこつ」｢タルタルソースは隠し味に練乳を入れる」｢お寿司を巻くときは、海苔が湿気ないよう、素早く」など、料理のコツや、店の隠し味に使っているテクニックも、惜しみなく教えてくれる。
  
最後はできたものをみんなで試食。切ったり、盛り付けたり、みんなが参加。
参加申し込みは随時。今回の参加者の中には、前日たまたま初めて店を訪れた人も。
毎月（8月は休み）第3月曜日開催、10時～昼過ぎまで（その場で食べずにテイクアウトもOK）。
参加費は材料費込で１０００円。
近々、月２回に増やす予定をしている（詳しくは千成へ問合せを）。
【Data 】
千成
垂水区上高丸３－１－１
電話　０７８－７０９－１５７７
営業時間　１１：３０～１８：００頃
定休日　日曜日　水曜日　月曜日
（2013年9月現在）（堀）
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