沖縄のソウルフードの美味しさを伝えたい　～ポーク玉子おにぎりキッチンカー～　ラッキーチャビー

ポーク玉子おにぎりとは、ポークランチョンミートと薄焼きたまごを具材にした沖縄発祥の四角いおにぎりのこと。
ワンハンドで食べられる手軽さが人気で、最近では沖縄県以外のコンビニでも見かけるようになった。

ラッキーチャビーは、神戸ではまだ数が少ないポーク玉子おにぎりのキッチンカー。
オーナーは垂水区出身の田中悠樹さんと沖縄県出身の鈴美さん夫婦。
沖縄で暮らす中でポーク玉子おにぎりを食べる機会が増え、大好きになったという田中さん。
神戸に戻り、地元でも広めたいと2022年にキッチンカーを始めた。

「出来立ての美味しさを届けたい」と作り置きはせず、注文を受けてから作る。

具材を乗せて、酢の子でふんわり包んで仕上げる

材料には兵庫県産のコシヒカリ、スパムは塩分脂身の少ないデンマーク産を使用。
じっくり3時間ほどかけて作るあぶら味噌も人気で、これだけを売って欲しい。という要望も多いのだとか。
「作りたての美味しさは格別」だからこそ、注文を聞いてから卵焼きを作り、ポークを温めるスタイルにこだわる。
インスタグラムの投稿で出店日を確認して、買いに来る常連さんも増えてきたという。

ご飯としてはもちろん、小腹がすいたときにも手軽に食べられるポーク玉子おにぎり。
日々、季節限定メニューや新メニューの試作・試食を重ねている。