垂水駅東口から北へ、八幡通り、さらに池姫地蔵を北へ、イタリアの街かどにあるようなオシャレな店が見えてくる。
ここは２月５日(水)にオープンする、本格ナポリピッツァの店、「LA PIZZERIA NOBU(ラ ピッツェリア ノブ)」。
店主の松下展也さんは、若いころに三宮で、本場イタリアの認定を受けた店のナポリピッツァを食べて、そのおいしさに衝撃を受けた。
そしてそのままこの道へ。
作るのを見ていると簡単そうだったが、いざ働きだして作ってみるとこれがなかなか難しい。
いくつかの店でピッツァひと筋に修行し、今回晴れて地元垂水で同店をオープンした。
席は14席
ナポリピッツァは基本、小麦粉とイースト、水、塩の4つの素材しか使わず、手で生地をのばし、ナポリ窯で短期間で焼き上げる。
台は薄くて柔らかく、ふちが盛り上がってもちっとする食感、この生地の焼き上がりが一番大事だとか。
「ケータリングピザなどは皆でシェアするのが当たり前ですが、ナポリピッツァは1人で1枚ぺろりと食べられます」。
「ナポリ窯に始まって、食材もほとんどがイタリアからの輸入品を使っています」と松下さん。
イタリアのソーセージ、サルシッチャも自家製。
材料の肉をペースト状にせず、荒く挽いたものを使うので、食感や旨味があり、一緒に詰めるハーブの香りも加味され、ピッツァとの相性も抜群だそうだ。
モッツァレラチーズも、コクがあってミルキーな水牛と、あっさり目の乳牛を使い分ける。
メニューはすべて税込み価格、店内で食べる場合も、テイクアウト(箱代無料)も同額。
【オススメピッツァ】
・マルゲリータ ブッファラ(トマトソース、水牛モッツァレラ、バジル、グラナ)1600円
・黄金トマトのマルゲリータ(黄色トマトソース、水牛モッツァレラ バジルなど)1700円
・フンギ スぺチャーレ(ボルチーニ、トリュフオイル、水牛モッツァレラなど)1800円。
そのほか、
【トマトソースあり《ROSSA》】
マルゲリータ1300円。ニンニクの入ったマリナーラ1100円。サルシッチャ1400円など9種類。
【トマトソースなし《BIANCA》】
・フレット(フレッシュトマト、モッツァレラなど)1300円。
・ポポロ(フレッシュトマト、サラミ、オリーブ、ニンニクなど)1300円。
・ビアンカネーヴェ(モッツァレラ、生ハム、ルッコラ、グラナ)1700円など7種類。
またドリンクは、コーヒー300円～、ソフトドリンク300円～。
グラスワイン(赤・白)300円、ビール(日本・イタリア)400円～、など。
同店には【ドリンクルール】が設けられていて、
◎ 水、ドリンク、取り皿はセルフ
◎ ドリンクは冷蔵庫から自分でとる
◎ 飲み終えた瓶や缶は、足元の木箱にいれる。
店名の『ノブ』は松下さんの愛称、
「イタリア風の名前にしなかったのは気取らず食べてほしいから、
自由に楽しく、それがいちばんですね」。
【Data】
インスタグラム la_pizzeria_nobu
垂水区陸ノ町１０－３０ 伊藤マンション１階
テイクアウトなどの予約 ０７８－５８５－５５９４
営業時間
１１：３０～１４：００ LO（ciose１５：００)
１７：３０～２１：３０ LO（close２２：３０）
★売り切れ次第終了
定休日 不定休（暫定火曜日）
（2020年2月現在） （堀）
