いかなごだけじゃない、今が「旬」の味

  いかなご漁解禁と相前後して、垂水、明石沿岸部では生わかめの収穫がおこなわれる。

わかめ漁は、いかなご漁よりももっと海岸近くで行われるので、

肉眼でもその作業の様子が手に取るように見える。
 

わかめを引き上げると、小舟が傾きそうになることも。

また大蔵海岸（明石）などでは、１０ｍくらいの長い竿を垂らして、

自分でわかめをとっている人もよく見かける。

茶褐色の生わかめを熱湯にくぐらせると一瞬で鮮やかな緑色に。
 
ふわっと沸き立つ磯の香りが早春の訪れを感じさせてくれる。
生わかめは、塩蔵わかめや乾燥わかめと違い、弾力とぷりぷりした触感がある。
買ってきた今日は、ちりめんじゃこを添えてポン酢でさっぱりいただくことに。

別名ミミチともいわれる茎わかめは、細かく刻んでつくだ煮にしたり、
いかなごと一緒に炊いたりとお弁当のおかずにもなるので、おすすめ。
 
寒い毎日でも確実に春は近づいている。食卓に春を感じられるのが何よりうれしい。
(2012年2月)　　　　　　　 (大道)