神戸垂水おもちゃ箱

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いかなごだけじゃない、今が「旬」の味

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  いかなご漁解禁と相前後して、垂水、明石沿岸部では生わかめの収穫がおこなわれる。
わかめ漁は、いかなご漁よりももっと海岸近くで行われるので、
肉眼でもその作業の様子が手に取るように見える。
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わかめを引き上げると、小舟が傾きそうになることも。
また大蔵海岸(明石)などでは、10mくらいの長い竿を垂らして、
自分でわかめをとっている人もよく見かける。
茶褐色の生わかめを熱湯にくぐらせると一瞬で鮮やかな緑色に。
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ふわっと沸き立つ磯の香りが早春の訪れを感じさせてくれる。
生わかめは、塩蔵わかめや乾燥わかめと違い、弾力とぷりぷりした触感がある。
買ってきた今日は、ちりめんじゃこを添えてポン酢でさっぱりいただくことに。
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別名ミミチともいわれる茎わかめは、細かく刻んでつくだ煮にしたり、
いかなごと一緒に炊いたりとお弁当のおかずにもなるので、おすすめ。 
 わかめのおかか煮
寒い毎日でも確実に春は近づいている。食卓に春を感じられるのが何よりうれしい。
             (2012年2月)        (大道)

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